糖尿病人如何吃?
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发表时间:
2020-07-17

糖尿病患者常常有这样的疑惑:


我应该吃多少?


饭菜应该怎么搭配?

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需要指出的是,糖尿病是终生疾病,患者的饮食控制与药物治疗需要终生进行。


不良的饮食习惯不仅会使血糖难以控制,还可导致高血压、血脂异常和肥胖等。


经过合理的营养食疗,部分患者甚至可以逐渐减少药物剂量。


糖尿病饮食治疗原则


总热量要合理、结构要合理


糖尿病患者特别要控制总热量的摄入,不要过饱也不要饥饿,结合自身体力、劳动情况来控制。


摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的比例要恰当。蛋白质应占总热能的15%~20%,脂肪占总热能不超过30%,碳水化合物占总热能的50%~60%。


营养成份要均衡


食物选择要多样化,不同的食物提供不同的营养成分。一天的食谱要尽量包括四大类食物。


四大类食品包括:


粮谷类:米、面、玉米、红薯等,主要含有碳水化合物、蛋白质和B族维生素;


蔬菜水果类:富含维生素、矿物质和膳食纤维;


肉蛋类:如肉、蛋、奶、鱼、禽、豆腐等,主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素;


油脂类:油脂、硬果类食物,主要为人体供应热量。


限制单、双糖的摄入


糖尿病患者的主食要粗细搭配,尽量选择玉米、燕麦、高粱、小米等粗杂粮,少食用精制米面;多选用富含复合多糖的谷类,少用富含单、双糖的蜂蜜、蔗糖、甜的糕点、饮料等纯糖及其制品。


单、双糖食物在体内很快吸收,会导致食后血糖急剧增高,对于糖尿病患者病情不利。多糖类食品在体内要转化成单糖后才能吸收,所以食后血糖升高较慢;同时这些食物中大多含有一定的膳食纤维,对于减缓血糖升高有一定的作用。


足够的维生素及膳食纤维


糖尿病患者对于钙、维生素B、C、 D需要量多,充足的钙和维生素B、C、 D可防治骨质疏松、心血管和神经系统等并发病;膳食纤维起到一定的降血糖作用。


膳食纤维可分为水溶性纤维和不溶性纤维。其中,水溶性纤维可以改善糖代谢,降低胆固醇水平。燕麦、大麦、水果(苹果、香蕉、草莓、柑橘)、胡萝卜、花椰菜、南瓜、马铃薯、藻胶、魔芋等富含水溶性纤维。豆类(皮)、部分蔬菜、水果类、谷类麸皮等富含不溶性纤维,可以预防便秘,但摄入过多会影响无机盐和维生素吸收。


进食规律,每天至少进食三餐


应按时按量有规律地进餐,尽量使进餐后血糖升高与药物作用高峰相吻合,更好地控制餐后血糖;同时也有助于药物治疗方案有效的调整。


食物烹调方法要健康


食物烹调要清淡少盐。煮、蒸、灼、闷,营养成分损失少,且容易消化吸收,不会额外增加脂肪。


油炸、煎、红烧这类烹调方法会使肉中脂肪过度氧化,产生致癌物,增加脂肪量、增加热量,对蛋白质、维生素破坏多,特别不适合肥胖人群和患有高血脂、糖尿病、高血压、心血管疾病和消化道疾病的人。


糖尿病患者如何吃水果

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大多数人认为水果甜度太高,血糖较高者和糖尿病患者不宜食用。


其实,水果还是要吃的,尤其是新鲜水果。研究显示,保持摄入新鲜水果习惯的糖尿病患者,其糖尿病心血管并发症的发病风险和死亡风险也更低。但是,糖尿病患者吃水果,要注意以下几点:


1


时机:血糖控制比较“理想”时,即空腹血糖控制在7.8 mmol/l以下,餐后2小时血糖控制在 10.0 mmol/l以下。


2


数量:全日不超过200克。


3


时间:两餐之间。


4


种类:多选择血糖指数低和糖份低的水果。多选桃、柠檬、李、梨、苹果、柚、橘、橙 ;少选椰子、菠萝、香蕉、西瓜;避免大枣、甘蔗、荔枝、龙眼、 提子、榴莲。


5


热量:应计算在全日总热量之内。200克水果=25克主食。

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专家提醒糖尿病患者


饮食治疗是糖尿病治疗的基础,是糖尿病患者要终生坚持的治疗方式。日常饮食要遵循“控制总量,营养均衡”的原则,并定期到医院复诊,以适时调整饮食。